หากปลาที่ตายแล้วสามารถหยิ่งผยองได้ ปลาแซลมอนตัวนี้ก็ดูน่าทึ่งและหยิ่งผยอง แม้ว่าเขาจะนอนอยู่บนเตียงน้ำแข็งในห้องใต้ดินที่ปูด้วยกระเบื้องสีขาวที่เย็นยะเยือก แต่เขาก็ยังสามารถฉายอากาศได้ว่า 'คุณครับ มี ไม่เคย เห็นปลาอย่างฉัน'
เขาพูดถูก ฉันไม่ได้
เขาไม่ใช่ปลาตัวเดียวแบบนั้น ห้องใต้ดินเป็นเหมือนห้องล็อกเกอร์เกม All-Star รอบๆ ตัวฉัน ตัวฉันที่มีมูลค่าราวๆ 6 หรือ 7 ร้อยปอนด์ แช่เย็นอย่างระมัดระวังและรอคิวของพวกเขา คือ Lebron Jameses และ Kevin Durants แห่งโลกปลา
ในทำนองเดียวกัน Steph Curry ไม่ใช่แค่นักบาสเกตบอล สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่ปลา เหล่านี้เป็นเงินปลาที่ดีที่สุด - และการเชื่อมต่อระยะยาวและความสัมพันธ์ที่ปลอมแปลงอย่างระมัดระวังและความภาคภูมิใจของนายหน้าซื้อขายปลาในการรู้ว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาถูกเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในนิวยอร์กและแม้แต่ในประเทศ - สามารถซื้อได้
บางครั้งคุณจะพบว่ามีโลกที่คุณไม่เคยรู้ว่ามีอยู่จริง
ที่สำหรับฉันคือ เบอร์นาดิน .
***
และนั่นคือก่อนที่ฉันจะเห็น Justo Thomas คนขายเนื้อปลาในที่ทำงาน
'เราชอบเรียกเขาว่าปลากระซิบ' Eric Ripert พ่อครัวและเจ้าของร่วมของ .กล่าว เบอร์นาดิน และผู้เขียนหนังสือเล่มใหม่ยอดเยี่ยม 32 ไข่แดง: จากโต๊ะของแม่สู่การทำงานสาย . 'เขามีความรู้สึกที่เกือบจะเป็นธรรมชาติสำหรับปลาแต่ละตัว เขามีความแม่นยำ จดจ่อ ใจเย็น และทำได้ดีมากในสิ่งที่เขาทำ'
เขาจะต้องเป็น ปลาที่เขาแล่เนื้อนั้นตรงกันข้ามกับราคาถูก และร้านอาหารก็เป็นธุรกิจ แม้แต่ร้านที่มีดาวมิชลินสามดวงและได้สี่ดาวจาก นิวยอร์กไทม์ส เป็นเวลาประมาณยี่สิบปี ซึ่งยาวนานกว่าร้านอาหารอื่นๆ ในนิวยอร์ค คุณภาพเป็นเกณฑ์ที่สำคัญที่สุด แต่ผลผลิตยังคงมีความสำคัญ ความเร็วก็เช่นกัน
how to date a scorpio man
ในทางของคนที่มีความสามารถสูงสุด Justo ทำให้มันดูง่าย จนกว่าคุณจะลองด้วยตัวเองและตระหนักว่าการบรรลุระดับทักษะนั้นเป็นความสำเร็จที่น่าทึ่ง
Justo ขายเนื้อปลาโดยเฉลี่ยวันละหกถึงเจ็ดร้อยปอนด์ในช่วงสัปดาห์ และประมาณหนึ่งพันตัวในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในโอกาสพิเศษ เขารับผิดชอบการตรวจสอบ ตัด รับรองระดับการควบคุมชิ้นส่วนที่เข้มงวด... ไม่มีอะไรเป็นไปได้หากไม่มีเขาและทุกอย่างเป็นไปได้เพราะเขา
'บางครั้งฉันชอบยืนดูเขาทำงาน' เอริคพูดขณะที่เราเดินไปที่ลิฟต์ 'เป็นแรงบันดาลใจที่ได้เห็นว่าเขาสะอาด มีระเบียบ และมีสมาธิเพียงใด... และยังสงบและสงบด้วย ฉันคิดว่านั่นคือสิ่งที่เราทุกคนหวังว่าจะเป็น'
ฉันหันไปมองครั้งสุดท้าย Justo เหลือบมองขึ้นและยิ้มขณะที่วางปลาชนิดหนึ่งอีกตัวหนึ่งไว้บนโต๊ะ
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับร้านอาหารหรือปลาหรือแล่เนื้อพอรู้โดยไม่ได้บอกว่าเขาเก่งแค่ไหน...แต่ฉันสามารถบอกได้เสมอเมื่อมีคนดูเหมือนจะถูกที่เขาหรือเธอต้องการจะไป ความภาคภูมิใจที่สมเหตุสมผลในการรู้ว่าพวกเขาทำในสิ่งที่พวกเขาทำได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ
***
คุณคงไม่เคยเข้าไปในครัวร้านอาหาร ฉันไม่ได้อย่างใดอย่างหนึ่ง ฉันเห็นแวบหนึ่งเมื่อประตูเปิดออก หรือผ่านพอร์ทัลที่วางจานไว้สำหรับเซิร์ฟเวอร์เพื่อแจกจ่าย และมันก็ดูคับแคบและแออัดอยู่เสมอ และ... ปกติแล้วฉันจะหยุดมองหาเพราะบางครั้งอาจดีกว่าที่จะไม่รู้
ห้องครัวของ Le Bernardin แตกต่างออกไป ดูเหมือนผ่านผมและเมคอัพมาแล้ว และพร้อมสำหรับการถ่ายภาพระยะใกล้ โต๊ะสแตนเลสเงาวาว แผ่นส่องแสง ก่อนที่คำสั่งแรกจะเข้ามา พ่อครัวและพ่อครัวก็ดูเหมือนจะ 'เปิด'
และไม่ใช่เพราะฉันอยู่ที่นั่น เมื่อเราแนะนำตัว พนักงานก็สุภาพและเป็นมิตรและยินดีที่จะพูดคุย แต่อย่างอื่นพวกเขาไม่สนใจฉัน - และฉันหมายความว่าในทางที่ดี พวกเขาไม่เห็นฉันเป็นผู้ชม พวกเขารู้ว่าผู้ชมของพวกเขาคือลูกค้าของพวกเขา และในระดับที่น้อยกว่า: เช่นเดียวกับทีมที่ดีอื่นๆ คุณสามารถบอกได้ว่าพวกเขาไม่ต้องการทำให้อีกฝ่ายผิดหวัง
ฉันดูเป็น Chris Muller ผู้อำนวยการด้านการทำอาหาร และ Eric Gestel หัวหน้าเชฟ ใช้เวลาสองสามนาทีเพื่อลิ้มรสซอสที่ปรุงโดย Vincent Robinson ซึ่งเป็น Saucier Vincent อยู่ที่ Le Bernardin นานกว่า Eric; มีการพูดคุยถึงบทบาทอื่น ๆ แต่วินเซนต์ก็มีความสุขในตัวเขา
ระหว่างกลุ่มตัวอย่าง พวกเขากินชีสชิ้นเล็กๆ เป็นครั้งคราว ฉันประหลาดใจที่ไม่ได้ทำความสะอาดเพดานปากของพวกเขา พวกเขากำลังใช้ชีสเป็นพื้นฐาน 'ความรู้สึกของคุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยในแต่ละวัน' เอริคกล่าว 'รายการเดียวกันที่มีรสเค็มเล็กน้อยในวันนี้อาจมีรสเค็มเล็กน้อยในวันพรุ่งนี้ ชีสช่วยให้เรารีเซ็ตการรับรู้รสชาติของเราและช่วยให้มั่นใจว่าเรามีความสอดคล้องกัน'
พวกเขาพยักหน้าและยิ้ม เห็นได้ชัดว่ามีความสุขกับซอส และฉันสังเกตว่า Vincent ไม่สนใจ (ถ้าสามเชฟระดับนั้นชิมซอสของฉัน ฉันคงแอบมองไปรอบๆ มุมหนึ่งอย่างกังวลใจ)
เมื่อ Vincent เดินกลับขึ้นบรรทัดที่ Eric พูดว่า 'ยอดเยี่ยม' วินเซนต์พยักหน้า ยิ้ม แล้วก้าวต่อไป 'เขาเก่งมาก เราแค่พยายามอยู่ให้พ้นทางของเขา' เอริคกล่าว
zodiac sign for october 10
จากนั้นคำสั่งแรกก็เข้ามา มีการประกาศจาน ตั๋วถูกแขวนไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของโต๊ะชุบยาว และคำสั่งจะระบุไว้บนกระดานไวท์บอร์ดที่ทำหน้าที่เป็นข้อมูลอ้างอิงอย่างรวดเร็วสำหรับสถานะไม่เพียงแต่ของห้องครัวเท่านั้นแต่ยัง ห้องอาหาร. พ่อครัวแถวนั้นยุ่ง เชฟซู่เคลื่อนไหวอย่างสงบแต่ตั้งใจ... และทันใดนั้นฉันก็รู้สึกเหมือนอยู่บ้านมากขึ้น
ห้องครัวในร้านอาหารเป็นสายการประกอบในหลาย ๆ ด้าน เรื่องกระบวนการ เรื่องการประสานงาน อันที่จริง 'การผลิต' แบบทันเวลาอาจมีความสำคัญมากกว่าในครัวมากกว่าในโรงงาน เพราะส่วนผสมทุกอย่างต้องมาถึงขั้นตอนที่ถูกต้องในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้จานเข้ากันได้อย่างลงตัว
ไม่เหมือนโรงงานที่ผลิตหนังสือ (ซึ่งฉันเคยทำ) เนื่องจากคำสั่งซื้อในร้านอาหารนั้นคาดเดาไม่ได้ ความต้องการส่วนประกอบจึงเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา อย่างดีที่สุด ครัวในร้านอาหารก็เหมือนการเต้นรำแบบแปลกๆ คุณอาจรู้ขั้นตอนต่างๆ แต่เพลงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกๆ สองสามวินาที ดังนั้นวิธีการปรับตัวของคุณจึงทำให้เกิดความแตกต่าง
และมันก็ซับซ้อนยิ่งขึ้น
'เราใช้เวลามากมายในการสร้างสรรค์และทดลองเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ' เอริคกล่าว 'เมื่อเราไปถึงจุดนั้นและจานไปอยู่ในเมนู เป้าหมายคือการผลิตจานนั้นอย่างสม่ำเสมอ แต่นั่นยากกว่าที่คุณคิด ปลาแต่ละชนิดมีคุณสมบัติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อุณหภูมิของน้ำ... ดังนั้น พ่อครัวจะต้องสามารถปรับเทคนิคของตนให้เข้ากับคุณสมบัติเฉพาะของปลาได้ คุณไม่สามารถทำสิ่งเดียวกันทุกครั้ง การทำอาหารเป็นศาสตร์และศิลป์ และส่วนหนึ่งของศิลปะมาจากการรู้จักวิธีปรับเทคนิคของคุณให้เข้ากับส่วนผสมของคุณ'
กล่าวโดยสรุป พ่อครัวที่ดี เชฟที่ดี มีทั้งความสามารถทางเทคนิคที่ยอดเยี่ยมและใช้งานง่าย
และมีรายละเอียดที่ใหญ่มากจริงๆ ฉันเห็นจานส่งไปให้คริส ผู้อำนวยการด้านการทำอาหาร มันดูสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับผู้พิพากษาในศาลฎีกาที่กล่าวว่าเขาไม่สามารถกำหนดความลามกอนาจาร แต่เขารู้เมื่อเห็นมัน ฉันไม่สามารถนิยาม 'การนำเสนอที่ยอดเยี่ยม' ได้ แต่ฉันคิดว่าฉันมองเห็นได้
หรืออีกครั้งอาจจะไม่ คริสหยิบสิ่งที่ดูเหมือนไม้จิ้มฟันสแตนเลสและขยับชิ้นผักชิ้นเล็กๆ อย่างช่ำชอง 8 นิ้วที่นี่ แปดนิ้วที่นั่น... จนพอใจ เขาวางมันลงบนหิ้งสำหรับเซิร์ฟเวอร์
ฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ เขาทำได้และชัดเจนว่าเป็นเรื่องที่แตกต่างสำหรับเขา
ทุกจานได้รับการจัดการเหมือนกัน เพลทได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด รายการถูกย้ายเล็กน้อย ปลาตัวหนึ่งหรือสองครั้งถือว่าไม่คู่ควร แต่แทนที่จะตะโกนหรือคำหยาบที่ฉันคาดไว้ (ฉันกำลังมองดูคุณ Gordon Ramsay ) มีการแลกเปลี่ยนคำพูดเบาๆ ระหว่าง Eric Gustel กับ sous chef และ line cook: คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ข้อเสนอแนะเล็กน้อยและตอบกลับอย่างรวดเร็ว 'ใช่ Chef'
'ความประทับใจของฉันคือการที่เชฟตะโกนตลอดเวลา' ฉันพูดกับเอริค
'นั่นเป็นเรื่องปกติธรรมดา' เขากล่าว 'ห้องครัวอาจเป็นสภาพแวดล้อมที่มีความเครียดสูง บางครั้งฉันเคยพูดเสียงดัง แต่แล้วฉันก็รู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผลงานให้ดีที่สุดเมื่อมีคนตะโกนใส่คุณ ดังนั้นเราจึงพยายามสงบสติอารมณ์และเป็นมืออาชีพและปฏิบัติต่อทุกคนรอบตัวเราด้วยความเคารพ ไม่ได้หมายความว่าเราประสบความสำเร็จเสมอ แต่เราพยายาม
'เราต้องทำงานเป็นทีม หากคุณมีฝีมือที่น่าทึ่ง ทักษะที่น่าทึ่ง ทุกอย่างที่น่าอัศจรรย์ แต่คุณไม่สามารถทำงานร่วมกับทีมได้... คุณก็ไม่สามารถอยู่ได้ ของเรา ทีม. คุณไม่สามารถอยู่ที่ Le Bernardin'
ฉันยืนอยู่ริมกำแพงและมองดูการทำงานของทีม จริงอยู่ที่ฉันเป็นพวกคลั่งไคล้กระบวนการ ฉันสามารถดูกระบวนการที่ดำเนินการอย่างดีได้ทั้งวัน
แต่แล้วเอริคก็ตบไหล่ฉันแล้วพูดว่า 'มาสิ คุณต้องลองอาหาร '
***
ขอเพียงแค่ได้รับสิ่งนี้ให้พ้นทาง ฉันไม่ใช่คนชอบกิน ฉันกินสิ่งเดียวกันเกือบทุกวัน สำหรับฉัน อาหารคือเชื้อเพลิง เกี่ยวกับความรู้ด้านอาหาร ฉันค่อนข้าง 4thองศา
ดังนั้นฉันจึงรู้สึกกลัวเล็กน้อย (มาก) เมื่อ Ben Chekroun ผู้กำกับ de Salle พาฉันไปที่โต๊ะของฉัน ฉันคิดว่าอาหารกลางวันที่ Le Bernardin จะสูญเปล่ากับคนอย่างฉัน มีคนมากมายที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่จะตัดสินอาหาร
คู่ที่อยู่ข้างฉันมีคุณสมบัติมากกว่าแน่นอน พวกเขามาที่นิวยอร์คจากมิชิแกนและวางแผนเดินทางไปทานอาหารที่ Le Bernardin ทั้งหมด ฉันอดไม่ได้ที่จะได้ยินสามีพูดถึงรายการต่างๆ ที่เอริคเคยดู คำวิจารณ์ที่เขาอ่าน เทคนิคที่เอริคเป็นผู้บุกเบิก มันยากแค่ไหนสำหรับเขาที่จะเลือกเพียงไม่กี่รายการเมื่อเขาต้องการลองทุกอย่างบน เมนู...
ฉันดูเมนูแล้วเกิดปฏิกิริยาที่ต่างออกไป: ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกอะไรเพราะฉันรู้สึกไม่ต่างจากลีกของฉัน
kristen ledlow height in feet
ดังนั้นฉันจึงทำในสิ่งที่ฉันมักจะทำในสถานการณ์เหล่านั้น ข้าพเจ้าขอเมตตาผู้รอบรู้มากกว่า 'ฉันไม่รู้เรื่องอาหาร' ฉันพูดเมื่อเควิน เอาส์เบิร์ก เซิร์ฟเวอร์ของฉันแวะมา 'คุณสามารถช่วยฉันได้ไหม?'
เควินยิ้มและมองฉันราวกับจะพูดว่า 'ฉันมีคุณ' เขาเดินฉันผ่าน เมนู . เขาถามฉันว่าฉันชอบปลาชนิดใด จากนั้นเขาก็ให้คำแนะนำบางอย่าง ฉันถามคำถามสองสามข้อ เขาทำให้ฉันรู้สึกสบายใจขึ้นมาก
ฉันตัดสินใจเลือกทูน่าสำหรับอาหารจานแรก และปลาเฮลิบัตสำหรับอาหารจานหลัก
ระหว่างรอก็เอาแซลมอนรมควันมาให้ชิม มันเป็นอย่างไร? ย้ำอีกครั้งว่าผมไม่ใช่คนชอบกิน เรามากิน 'ที่น่าตื่นตาตื่นใจ' กันดีกว่า
ปลาทูน่าดียิ่งขึ้น
ปลาฮาลิบัตนั้นดีกว่าทูน่าด้วยซ้ำ ถ้าเป็นไปได้
จากนั้นเขาก็นำของหวานมา และฉันก็รู้ว่าคนที่คิดว่าสวรรค์อยู่บนโลกอาจจะถูกต้อง เพราะเห็นได้ชัดว่ามีสวรรค์เล็กๆ อยู่บนจานของฉัน
***
what is july 17 zodiac sign
ฉันกำลังกินของหวานอยู่ตอนที่ผู้ชายข้างๆ ส่งเสียงแหลมเหมือนวัยรุ่นในคอนเสิร์ต One Direction
'ฉันไม่อยากเชื่อเลย' เขาพูดกับภรรยาของเขา 'นั่นอีริค!'
ฉันเงยหน้าขึ้นและเห็นเอริคกำลังเดินผ่านห้องอาหาร หยุดที่โต๊ะต่างๆ เพื่อพูดคุยกับแขก
'คุณคิดว่าเขาจะมาทางนี้หรือไม่' ชายคนนั้นถามภรรยาของเขา 'อยากถ่ายรูปกับเค้าจัง. คุณคิดว่าเขาจะ?
'อย่าถามเลย' ภรรยาบอก 'เขาไม่ต้องการทำอย่างนั้น'
'ไม่ คุณอาจจะพูดถูก' ชายคนนั้นพูดพลางหย่อนเก้าอี้ลงเล็กน้อย
ฉันยิ้มให้ตัวเองและคิดว่า 'ไม่ คุณคิดผิด' เอริคเป็นคนดีจริงๆ และเขาเป็นหนึ่งในคนที่ประสบความสำเร็จน้อยที่สุดที่ฉันรู้จัก
ฉันทำขนมเสร็จแล้วและให้ภาษากายของสามีช่วยติดตามความคืบหน้าของเอริค โดยไม่ต้องมองเข้าไปในห้องอาหาร เมื่อเอริคมาถึงโต๊ะของฉัน ผู้ชายคนนั้นแทบจะตัวสั่น
“เอาล่ะ เจฟฟ์” เอริคพูด 'คุณคิดอย่างไรกับอาหารนี้'
ฉันบอกเขาว่ามันเหลือเชื่อ เราพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่ฉันเลือก พูดคุยเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร และเขาช่วยฉันผูกบางสิ่งที่ฉันเคยเห็นในครัวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แล้วฉันก็พูดว่า 'คุณช่วยฉันหน่อยได้ไหม' ฉันพยักหน้าไปทางชายข้างๆ แล้วพูดว่า 'สุภาพบุรุษคนนี้เป็นแฟนตัวยงและอยากถ่ายรูปกับคุณ แต่เขาไม่แน่ใจว่าคุณจะรังเกียจไหม'
“แน่นอน” เอริคพูดพร้อมยิ้มและโบกมือให้ชายคนนั้นยืนเคียงข้างเขา
***
หากนี่เป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไป ฉันจะบอกว่าประสบการณ์ของฉันที่ Le Bernardin ทั้งเบื้องหลังและในห้องอาหาร ทำให้ฉันเปลี่ยนไปตลอดกาล
แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ฉันยังคงกินสิ่งเดียวกันโดยทั่วไป ฉันยังคงมองอาหารเป็นเชื้อเพลิง แต่บางครั้งฉันก็เหลือบมองชิ้นปลาแซลมอนอย่างโหยหาและคิดว่า 'นั่นไม่ใช่ปลา' และบางครั้งฉันก็พยายามออกไปลองร้านอาหารใหม่
สิ่งที่ประสบการณ์ของฉันทำคือเสริมสร้างบางสิ่งที่ลืมง่าย
พวกเราส่วนใหญ่มักใช้คำเช่น 'ยอดเยี่ยม' และ 'โดดเด่น' และ 'ยอดเยี่ยม' บ่อยครั้ง เราหมายถึงคำเหล่านั้น แต่เราใช้ในกรอบอ้างอิงที่ค่อนข้างแคบ
how old is trisha yearwood
'บริการที่เป็นเลิศ' อาจหมายความว่า เมื่อเทียบกับที่เราคุ้นเคย พนักงานที่ร้านซ่อมรถยนต์โทรมาแจ้งให้คุณทราบว่ารถของคุณพร้อมแล้ว 'คุณภาพดีเยี่ยม' อาจหมายความว่าคุณได้รับมากกว่าที่คาดไว้เล็กน้อย
มันเหมือนกับว่าคุณเล่นฟุตบอลระดับไฮสคูล: กองหลังที่ชื่อ All-District อาจเก่งกว่าคุณมาก แต่เขาเป็นทอม เบรดี้ปีแสง
ร้านอาหารอย่าง Le Bernardin ก็เหมือนกัน: ส่วนผสม พนักงานในครัว พนักงานหน้าบ้าน... พวกเขาอยู่ในระดับที่แตกต่างจากที่เรามักจะพบมาก
ประสบการณ์เหล่านั้น ไม่ว่าจะด้วยอาหารหรืออย่างอื่น ล้วนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเรา พวกเขาปรับความคาดหวังของเราใหม่ไม่ใช่แค่สิ่งที่เราได้รับ แต่ที่สำคัญกว่าคือสิ่งที่เราต้องการจากตัวเราเอง
การเปรียบเทียบตัวเองกับสิ่งที่ดีที่สุดไม่ควรข่มขู่ มันควรจะเป็นแรงบันดาลใจ การเห็นและประสบกับสิ่งที่เป็นไปได้สำหรับผู้อื่นสามารถรีเซ็ตความคาดหวังของคุณสำหรับสิ่งที่เป็นไปได้ - สำหรับ คุณ .
ฉันไม่ได้ปล่อยให้ Le Bernardin เป็นนักชิมที่เปลี่ยนใจเลื่อมใส แต่ฉันได้เตือนว่าการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยเพื่อให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ และช่วยเหลือผู้อื่นให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่เพียงแต่เป็นเส้นทางสู่ความเป็นเลิศที่แน่นอนที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นทางที่แน่นอนที่สุดด้วย เส้นทางสู่ชีวิตที่สมบูรณ์
และนั่นคือสิ่งที่เราทุกคนต้องการรู้สึก
(หากคุณสนใจว่าคนที่ประสบความสำเร็จจะประสบความสำเร็จได้อย่างไร และถ้าไม่ใช่ ทำไมคุณถึงไม่ทำล่ะ -- ลองดู 32 ไข่แดง: จากโต๊ะของแม่สู่การทำงานสาย . เป็นเรื่องราวที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้น เนื่องจากเอริคมุ่งเน้นไปที่ช่วงวัยที่กำลังเติบโตของเขา
'เวลาของฉันที่ Le Bernardin ได้รับการบันทึกไว้อย่างดี' Eric บอกฉัน 'และฉันก็เลยอยากแบ่งปันสิ่งที่มาก่อนเวลานั้นและประสบการณ์ในวัยเด็กของฉันในฐานะเด็กและประสบการณ์ในครัวครั้งแรกส่งผลต่อการเดินทางของฉันอย่างไร')
