เมื่อพูดถึงโลกแห่งการอบขนม แคนเดซ เนลสัน ผู้ก่อตั้ง Sprinkles Cupcakes ได้สร้างสิ่งแรกๆ ขึ้นมามากมาย: คัพเค้กเบเกอรี่แห่งแรก เครื่องทำคัพเค้กเครื่องแรก และคัพเค้กชิ้นแรก รถบรรทุก . เธอแบ่งปันสิ่งที่ต้องใช้เพื่อให้มีความเกี่ยวข้องหลังจากทศวรรษแห่งความสำเร็จ
LM : เริ่มต้นด้วยการให้ภาพรวมของคุณและบริษัท
CN : ฉันก่อตั้ง โรยคัพเค้ก ในปี 2548 และเขียนหนังสือขายดีของ New York Times ชื่อ 'The Sprinkles Baking Book' ฉันมีรายการใหม่ของ Netflix ที่ฉายรอบปฐมทัศน์ในเดือนกรกฎาคมที่ชื่อ 'Sugar Rush' และทำหน้าที่เป็นผู้ตัดสินเรื่อง 'Cupcake Wars' ของ Food Network เป็นเวลา 10 ฤดูกาล ด้วยความหลงใหลในการทานคาร์โบไฮเดรตที่ชัดเจนของฉัน ฉันจึงเปิดร้านพิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ในเบรนท์วูด แคลิฟอร์เนียเมื่อปีที่แล้ว และกำลังทำงานอยู่ในสถานที่แห่งที่สอง ฉันเป็นแม่ของเด็กชายสองคนและสามีของฉันคือชาร์ลส์เป็นหุ้นส่วนธุรกิจของฉันด้วย
Sprinkles เป็นร้านคัพเค้กเบเกอรี่แห่งแรกของโลกและได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ริเริ่มความนิยมในคัพเค้กทั่วโลก คัพเค้กของเรา - และ Red Velvet อันเป็นสัญลักษณ์ของเรา - เป็นแรงบันดาลใจให้เหล่าดาราฮอลลีวูดผู้อุทิศตนและผู้มีรสนิยมสูงส่ง เราอบสดใหม่ทุกวันเป็นชุดเล็กๆ ตลอดทั้งวันโดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น เรามีร้านเบเกอรี่มากกว่า 20 แห่งทั่วประเทศ ในเมืองต่างๆ ซึ่งรวมถึงลอสแองเจลิส นิวยอร์กซิตี้ ออสติน ดัลลาส และชิคาโก ร้านเบเกอรี่ส่วนใหญ่ของเราตอนนี้ยังให้บริการคุกกี้และไอศกรีมด้วย และอีกหลายแห่งมี Cupcake ATM ซึ่งเป็นเครื่องไฮเทคที่เปิดทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง ซึ่งจ่ายคัพเค้กได้ตลอดเวลาของวัน!
LM : บอกเล่าเรื่องราวที่มาของคุณให้เราฟัง ทำไมคุณ? ทำไมคุณถึงเริ่มต้นบริษัทนี้
CN : ฉันทำงานด้านวาณิชธนกิจและหลังจากดอทคอมล่ม ฉันพบว่าตัวเองตกงาน ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบทำขนมมาโดยตลอดและตัดสินใจทดสอบความชอบของฉันเพื่อดูว่ามันเป็นมากกว่างานอดิเรกหรือไม่ ฉันเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำขนมในซานฟรานซิสโก เมื่อเรียนจบ ฉันเริ่มธุรกิจเค้กตามสั่งจากบ้าน ไม่นานฉันก็รู้ว่าเค้กในโอกาสพิเศษนั้นตามคำนิยามแล้ว คำสั่งที่หายาก สืบเนื่องมาจากประเพณีที่ว่าขนมควรเป็นของว่างทุกวัน แนวคิดเรื่อง Sprinkles จึงถือกำเนิดขึ้น! ฉันทำงานเกี่ยวกับสูตรอาหาร หาสถานที่ (เจ้าของบ้านไม่ค่อยกระตือรือร้นกับแนวคิดเรื่องเบเกอรี่คัพเค้กในตอนนั้น) ติดตามผู้ขายและสร้างแบรนด์เป็นเวลาสองปีก่อนที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาด 500 ตารางฟุตแรกของเราบนถนนอันเงียบสงบใน เบเวอร์ลี่ฮิลส์.
LM : คุณชอบส่วนไหนในการเริ่ม Sprinkles?
CN : สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของช่วงเวลาที่พิเศษที่สุดของผู้คนทั้งเล็กและใหญ่ - ตั้งแต่ขอแต่งงานไปจนถึงงานเลี้ยงยามบ่ายกับคุณยาย เป็นเรื่องที่ประทับใจมากที่ได้เห็นแขกในโรงเรียนมัธยมเข้ามาใน Sprinkles ที่ฉันจำได้ว่าเป็นเด็กวัยหัดเดินเมื่อเราเปิดครั้งแรก!
LM : คุณประสบความสำเร็จมานานกว่าทศวรรษ เบเกอรี่คัพเค้กเลียนแบบจำนวนมากได้มาและจากไป ทำไมคุณถึงคิดว่า Sprinkles ประสบความสำเร็จและสามารถทนต่อการทดสอบของเวลาได้?
CN : ฉันเชื่อว่าไม่เคยพอใจและพักผ่อนบนเกียรติยศของคุณ ที่ Sprinkles เรามีแรงผลักดันมากมายในฐานะเบเกอรี่คัพเค้กแห่งแรกของโลก แต่เมื่อคนอื่นเริ่มลอกเลียนแบบแนวคิดของเรา เราต้องทำงานให้หนักขึ้นเพื่อแยกตัวเราออกจากกลุ่ม ด้วยการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง (การสร้างรถคัพเค้กคันแรกของโลก, Cupcake ATM เครื่องแรกของโลก และผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ) และด้วยการสร้างแบรนด์ (ร่วมมือกับวิลเลียมส์-โซโนมาเพื่อจำหน่ายคัพเค้กมิกซ์ของเราทั่วประเทศและลงทุนในการประชาสัมพันธ์) เราก็สามารถอยู่ต่อไปได้ น่าตื่นเต้นและมีความเกี่ยวข้อง สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กัน เราให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์และประสบการณ์ของแขกเป็นอันดับแรกเสมอโดยลงทุนในส่วนผสมและพนักงานของเรา
LM : มีจุดไหนที่คุณจำได้หรือเปล่าที่ทำให้คุณรู้สึกว่า ใช่ นี่ฉันทำสำเร็จแล้วเหรอ?
CN : เราเปิดมาได้สองสามเดือนแล้ว และชาร์ลส์สามีของฉันกับฉันก็นอนบนพื้นเบเกอรี่บางคืนหลังจากทำงาน 18 ชั่วโมงมาทั้งวัน มันคือเรื่องจริง #สตาร์ทอัพไลฟ์! บ่ายวันหนึ่ง เราได้รับโทรศัพท์จาก Harpo Studios เพื่อถามว่าเราจะไปที่ชิคาโกในเช้าวันรุ่งขึ้นพร้อมคัพเค้ก 300 ชิ้นสำหรับการแสดง Oprah Winfrey Show หรือไม่ เราพูดว่า 'ใช่!' ไม่รู้ว่าเราจะทำมันได้อย่างไร แต่เมื่อโอปราห์โทรมา คุณก็รู้ว่าคุณทำได้ จำเป็นต้องพูด เราเร่งเครื่องผสมอาหาร ซื้อตั๋วตาแดงและถือคัพเค้กทั้งหมดบนเครื่องบิน สองสามเดือนต่อมาเมื่อตอนที่ออกอากาศ ธุรกิจของเราเพิ่มขึ้น 50%!
LM : บอกฉันเกี่ยวกับ Sprinkles ATM และสิ่งที่ขับเคลื่อนนวัตกรรมนั้น
CN : ฉันท้องกับลูกชายคนที่สองและมีความอยากท้องตอนดึก ในฐานะผู้ก่อตั้ง Sprinkles ฉันยังไม่สามารถแก้ไขคัพเค้กตอนเที่ยงคืนได้! ฉันคิดว่า 'ต้องมีวิธี' และแนวคิดของ Cupcake ATM จึงถือกำเนิดขึ้น เราใช้เวลาสองปีในการทำให้สมบูรณ์ก่อนที่จะเปิดตัวในปี 2555
LM : คุณคิดอย่างไรกับอนาคตของ Sprinkles? อะไรต่อไป?
CN : ในขณะที่เราวางแผนสำหรับอนาคตของ Sprinkles เรามุ่งมั่นที่จะให้ความสำคัญกับแขกของเราเป็นอันดับแรก และต้องการให้แน่ใจว่าเรากำลังสร้างสภาพแวดล้อมที่เชื่อมโยงกับพวกเขาอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้เกิดขึ้นจากความรักและสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์สดใหม่โดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุด เช่น สวีทครีมบัตเตอร์ วนิลาบูร์บงมาดากัสการ์บริสุทธิ์ กล้วยและแครอทสด และอีกมากมาย Sprinkles และเชฟ Charles Craig ของเรากำลังทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่ๆ สิ่งนี้สามารถเห็นได้จากความร่วมมือล่าสุดของเรา เช่น วอดก้าแฮนด์เมดของ Tito และคัพเค้ก Royal Wedding ของเรา และอีกมากมายที่รอคุณอยู่ เรายังอยู่ในตำแหน่งที่น่าตื่นเต้นด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์อบใหม่ๆ นอกเหนือจากคัพเค้กของเรา เช่น คุกกี้ ไอศกรีม บราวนี่ และเลเยอร์เค้กที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ นอกจากนี้เรายังรู้สึกตื่นเต้นที่ได้เปิดตัว Bake Box ที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกความต้องการด้านความบันเทิงของคุณ ระวังมากขึ้นที่จะมา!
เสียงเหมือนไอซิ่งบนเค้ก (ถ้วย)
