ข้อสงสัยด้านจริยธรรมว่าจะกินเนื้อสัตว์หรือไม่อาจจะหายไปในไม่ช้า
บริษัทสตาร์ทอัพจำนวนหนึ่งบอกว่าใกล้จะนำมาแล้ว เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ ไปที่ร้านอาหารใกล้บ้านคุณ the วอลล์สตรีทเจอร์นัล รายงาน บริษัทต่างๆ นำเซลล์วัว สุกร และไก่ที่สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องฆ่าสัตว์ และพัฒนาเซลล์เหล่านั้นในถังเหล็กที่ออกซิเจนและสารอาหารช่วยให้พวกมันเติบโต
ในซานฟรานซิสโก San เมมฟิสมีทส์ , Modern Meadow ในบรู๊คลิน และ Mosa Meat จากเนเธอร์แลนด์สามบริษัทสตาร์ทอัพที่แข่งขันกันเพื่อนำ 'เนื้อที่เพาะเลี้ยง' มาสู่ผู้บริโภค WSJ รายงาน แล้ววัวที่ปราศจากการฆ่ามีรสชาติเป็นอย่างไร?
ในปี 2013 Sergey Brin ผู้ร่วมก่อตั้ง Google และ Mark Post นักสรีรวิทยาได้ให้ทุนสนับสนุนการทดสอบรสชาติเนื้อดินที่ปลูกในห้องปฏิบัติการ การทดลองให้ผลการวิจารณ์ที่หลากหลาย แต่ Post หนึ่งในผู้ก่อตั้งร่วมของ Mosa Meats พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มากพอที่จะทำงานต่อไปได้
ปัจจัยขับเคลื่อนเบื้องหลังโครงการเหล่านี้ประการหนึ่งคือความเชื่อร่วมกันของนักวิทยาศาสตร์ที่ว่าการผลิตเนื้อสัตว์แบบเดิมๆ ไม่สามารถตอบสนองความต้องการจากจำนวนประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นได้
'อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์รู้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนไม่ยั่งยืน' ผู้บริหารระดับสูงของ Memphis Meats Uma Valeti กล่าว WSJ . 'เราเชื่อว่าในอีก 20 ปี เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าจะได้รับการเพาะเลี้ยง'
ท่ามกลางความท้าทายที่ Memphis Meats เผชิญอยู่คือการลดต้นทุนในการผลิตผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันบริษัทมีค่าใช้จ่าย 18,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ในการผลิตเนื้อบด 1 ปอนด์ เทียบกับวิธีปกติเพียง 4 ดอลลาร์ต่อปอนด์ WSJ รายงาน
การลดค่าใช้จ่ายลงเป็นตัวเลขที่แข่งขันได้อาจดูเหมือนเป็นงานที่น่ากลัวสำหรับผู้ประกอบการ แต่น่าสังเกตว่าด้วยมาตรการอื่นๆ แทบทุกประการ เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการจะมีประสิทธิภาพมากกว่ามาก เมมฟิสมีทส์ต้องใช้อาหารสัตว์ 3 แคลอรีเพื่อผลิตเนื้อวัว 1 แคลอรี เทียบกับอาหาร 23 แคลอรีสำหรับ การผลิตเนื้อสัตว์ทั่วไป , Valeti บอก โชคลาภ . เมมฟิสมีทส์ยังอ้างว่าใช้น้ำและที่ดินน้อยลง 90 เปอร์เซ็นต์เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ในห้องปฏิบัติการและใช้พลังงานน้อยลง 50 เปอร์เซ็นต์ จากข้อมูลของ WSJ ในเดือนนี้ บริษัทมีแผนที่จะประกาศการระดมทุน 2 ล้านดอลลาร์จากนักลงทุน ซึ่งรวมถึง SOSV LLC และ New Crop Capital และคาดว่าจะขายเนื้อสัตว์ได้ภายในสามถึงสี่ปี
แต่ผู้บริโภคจะสบายใจที่จะเปลี่ยนไปใช้เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องแล็บหรือไม่? Valeti บอก โชคลาภ เขาคิดว่าคำตอบคือใช่ดังก้อง 'ฉันไม่ได้เดินออกจากห้องหลังจากแสดงวิทยาศาสตร์ของเราโดยไม่ได้รับการตอบสนองที่น่าสนับสนุนอย่างไม่น่าเชื่อ' เขากล่าว
